Затмить умопомрачительные моченые бахчевые сможет лишь консервирование арбузов в банках . По вкусовым качествам они будут не такими солеными, в меру пряными, более упругими… Кроме того, у данного метода имеется одно преимущество: он может храниться даже в домашних условиях! Арбузная пора коротка. Сделать из них впрок варенье или довольно сложно и муторно, а вот с обычной консервацией впору справиться каждому. Закатка понравится и взрослым членам семьи, и детворе; она станет настоящим сюрпризом на обеденном столе и разнообразит его монотонный рацион! Так пусть для каждого этот привычный плод продемонстрирует абсолютно новую, неизведанную палитру вкусов!
Конечно, нашему человеку ближе по вкусу из арбузов: десерты, фреши, а также соления и маринады. Но попробовав закатанные в банки скибочки в ароматной заливке – пикантные, не сладкие, а скорее соленые – все приходят в восторг. Эта закуска хороша в холода под крепкие горячительные напитки; а вот детвора просто любит полакомиться сочным арбузиком или совмещать его с любым гарниром. Для подобной закрутки с выходом в одну 2-литровую емкость потребуется: один спелый арбуз весом около 1,5 кило, 1 литр воды фильтрованной, 2 ст.л. песка сахарного, 1 ст.л. поваренной соли, 2 ст.л. 6% оцта.
Итак, для начала на рецепт консервирования арбузов подбираются тугие, достаточно вызревшие (но не перезрелые, вялые) плоды. Прекрасно подходят небольшие тонкокорые ягоды (все отлично помнят, что арбуз – это ягода!), выращенные собственноручно на огороде без каких-либо химикатов. Отобранные продукты ополаскиваются, секутся надвое по ширине, убеждаясь при этом, что плод достаточно сочный и зрелый, и нарезаются поперечными кругами толщиной примерно в 1 см. Затем каждый такой круг делится на 8 частей-треугольников. Хотя данный вид нарезки не обязателен; вполне можно порубится плод продольными скибками или полукружками. После арбузные кусочки закладываются в прокаленные, не горячие стеклянные банки, уплотняя компоненты по мере возможности, но слишком не утрамбовывая.
Готовится ароматный пряный рассол-заливка. Для него в отдельную эмалированную кастрюлю отмеряется нужный объем воды, и в нём растворяются крупинки специй. Жидкость помещается на умеренный огонь и доводится до кипения. Прокипятив рассольчик пару минуток, им очень аккуратно заливаются банки со скибочками, вливая раствор тоненькой струей, чтобы тара не лопнула.
Заполненные банки прикрываются жестяными крышками и помещаются стерилизоваться в широкую кастрюлю с налитой в неё водой. Время термообработки – четверть часа для литровых емкостей и 25 минут для трехлитровых соответственно. А, выдержав необходимый временной промежуток, прямо в каждую баночку наливается по 1 ст.л. оцта. Закуска сразу же закатывается специальной машинкой и ставится на столе на кухонное полотенце на крышку для остывания. И только тогда, когда закупорка достигнет комнатной температуры, она выносится на кладовую до холодов, где хранятся остальные домашнего исполнения.
Следующий вегетарианский метод «Консервирование арбузов без стерилизации » годится на угощение для праздничного застолья или же просто так – с аппетитом похрустеть зимним вечером. Главные ингредиенты в незамысловатой заливке приобретает тонкий кисло-сладкий привкус. В отличие от предыдущего рецепта, для этого пригодны исключительно недозрелые плоды, которые после нарезки смогут хорошо держать форму. По кулинарной технологии на одну трехлитровую закаточную емкость понадобятся арбузы (сколько поместится скибок), 1 ст.л. поваренной соли, 2 ст.л. песка-сахара и 80 мл столового оцта.
Вымыв с особенной тщательностью бахчевые культуры (при этом пригодится щеточка), они рубятся небольшими скибками вдоль. После полученные кусочки отправляются в банки, располагая их вертикально. Сверху тары должно остаться немного свободного пространства.
Вода для заливки закипячивается, вливается в каждую емкость до самого краешка горловины, и в таком виде заготовка оставляется минут на 10, прикрыв тару крышками или кухонным полотняным полотенцем. Затем жидкость сливается обратно в кастрюлю, повторно доводится до кипения и снова заливается к арбузным кусочкам, но уже на 15-20 минут. Эти процедуры «залива-слива» крутого вара в стеклянные емкости предотвращают банки от лопания и исключают этап стерилизации.
И снова слитая во второй раз жидкость вскипячивается. Но перед тем, как отправить её в банки, добавляется соль, песок-сахар и столовый оцет. Закипятив маринад, он буквально кипящий вливается в тару к арбузам. Рецепт моментально закручивается и выдерживается в перевернутом положении до остывания Дополнительно закатку можно укутать пледом, и только после вынести на хранение в погреб или иное холодное помещение. Кстати, аналогичным методом закрываются и . В этом случае томаты промежаются тонкими скибочками, и сочетание их вкусом даёт поистине интересный результат!
Продолжает «Консервирование арбузов на зиму. Рецепты » метод с кореньями хрена. Благодаря оригинальной добавке сладкое блюдо становится острым. Чтобы приготовить такое угощение на один литр воды берется 1 ст.л. не йодированной крупнокристаллической соли, 2 ст.л. сахарка, 50 мл 9% оцта. Кроме этого в рецептуру для аромата включены зубчики чеснока, листья смородиновые, хрена и лавровые, укропные зонтики и черный перчик в зернах. По поводу дозировки, то строгих указаний нет; все эти пряные компоненты хозяюшки кладут исключительно по собственному усмотрению.
Обязательная процедура влажной обработки ягод заключается в мытье под проточной тепленькой водичкой, и завершается обсушиванием плодов (или же для ускорения действий их можно обтереть насухо). Вымываются также зеленые ингредиенты. Закаточные банки предварительно прокаливаются и смазываются изнутри тонким слоем мёда. Мёд великолепно обогащает привкус заливки и непосредственно самих арбузов.
Ягоды, порезанные дольками вместе с кожурой, складываются в подготовленные стеклянные емкости, прокладывания между ними ароматную лиственную смесь и зубчики чищеного чеснока. Корешки хрена тоже очищаются и рубятся кусочками помельче.
Проваренный рассол заливается в баночки горячим. И заготовка на 2-3 дня оставляется просаливаться, а точнее – заквашиваться. Затем, чтобы закатать закуски к холодам, рассол с емкостей выливается и подлежит перекипячиванию. После вторичного залива банки герметично закрываются, переворачиваются крышками на стол и оборачиваются одеялом. Если по прошествии двух дней не помутнела, крышечки не вздулись, то всё в порядке – аппетитнейшая и вкуснейшая консервация к зиме готова!
Исключить столовый оцет из рецептов можно… Но вот долго ли простоит такая консервация?! В таком случае, если наблюдается непереносимость у оцту, его заменяют на таблетки обычного аспирина. Технология же практически не изменяется. Всё как и в предыдущих рецептурах: скибочки складываются в ошпаренную кипятком тару, заливаются кипящим варом и выдерживаются-прогреваются примерно 10 минут. При этом емкости должны быть прикрыты для максимального удержания тепла.
Затем водички с тары сливается, на ней делается рассол. То есть в воду насыпается 1-2 ст.л. сахара-песка и 1 ст.л. соли, и растворяются. Количество специй предназначено на одну банку объемом в 3 литра. Перед тем, как залить рассольчик обратно, в каждую емкость бросается по три таблетки ацетилсалициловой кислоты. И можно наконец-то доливать рассол и на этом заканчивать консервирование арбузов с аспирином .
Существует и метод закатки бахчевых для сладкоежек, то есть с повышенным добавлением сладких белых кристаллов. Арбузные скибочки по нему сохраняют собственную сладость и ещё дополнительно напитываются от заливки. На один небольшой плод на «Консервирование арбузов на зиму » потребуется 12 ст.л. песка; а кроме этого 5 зубочков чеснока, 120 мл столового 9% оцта, 3 ст.л. поваренной соли и 2,5 литра фильтрованной водички.
Начало закупорки идентично остальным кулинарным методикам: ополаскивание полосатых плодов, их обсушивание и нарезание на удобные кусочки-скибки. Стеклянная закаточная тара заранее чистится и проходит стерилизацию около четверти часа, не меньше. Прокаленные и немного остуженные емкости заполняются арбузными кусочками, куда также помещаются зубки чеснока и вливается закипяченная вода. В таком положении заготовка должна постоять в тепле полчаса.
Настало время приготовления заливки-маринада. Необходимо упомянуть, что все ; и арбузы – не исключения из данного правила. И пусть некоторых не пугает количество насыпаемого сладкого песка. Скибочки не впитают в себя лишнего, а лишь станут сочнее. Так, для заливки отмеряется нужный литраж водички (обязательно фильтрованной), вскипячивается на сильном огне, и в нём растворяются сахар и кристаллы соли. Жидкость кипятится 2-3 минуты, и сливается в банки к аппетитной закладке.
Описанная процедура должна проводиться очень осторожно, чтобы не ошпариться и уберечь банки от лопания. Вливая жидкость, следует оставить немного местечка для оцта. А, залив консервант, будущая закупорка помещается для стерилизации в тихо кипящую воду на 40 минут.
Спустя указанное время, баночки закатываются. Их хорошо бы перевернуть для проверки на течь и, соответственно, герметичность, а также накрыть одеялом. Возвращаются емкости в исходное положение лишь после полного остывания. Кстати, не менее важно найти для закуски место хранения. Предпочтительно, чтобы консервирование арбузов в банках на зиму дожидалось своего часа в темном и холодном помещении.
Ещё один способ «Консервирование арбузов в банке без стерилизации » подразумевает в себе включение лимонной кислоты. Она является таким же хорошим консервантом, как и столовый уксус или аспирин. Данная закатка требует наличия: небольших спелых арбузов (сколько поместится в таре), 1 ч.л. кислоты лимонной, 2 ст.л. поваренной соли и 3-3,5 ст.л. песка-сахара.
Полосатые ягоды для заготовки проходят тщательную влажную обработку. А после этого секутся поперек кружками высотой примерно по 3 см. Каждый такой круг дополнительно разрезается на сегменты (6-8 штук). Должны получиться аккуратненькие треугольники, которые складываются плотно в прокаленные банки и заливаются кипятком. Благодаря такому способу нарезки больше кусочков помещается в емкости; да и позже они гораздо красивее будут смотреться на столе, чем обычные скибки или произвольно порезанные куски.
Или другое мясное блюдо очень уместной будет закусочка в медовой нежной заливке. Ингредиентами для такой консервации станут: 8 кило арбузов, 7-7,5 литра водички, 300 мл 9% оцта, 10 ст.л. меда натурального, по 5 ст.л. соли и песка-сахара.
Рецепт консервирования арбузов в банках начинается с подготовки тары и закаточных крышек, которые стерилизуются после мытья. Бахчевые тоже ополаскиваются, рубятся скибками, и поплотнее располагаются в подготовленной таре. Далее следует заливка варом с последующим настаиванием около 8-10 минут. А, слив жидкость, её необходимо закипятить и залить по-новому ещё на 5 минуток.
После второго сливания жидкости в варочную кастрюлю на ней готовится маринад. То если в воду досыпаются специи, кладётся мед и вливается оцет. Ароматная заливка кипятится непродолжительно, и ею заполняются наполненные емкости, которые тут же закрываются специальным ключом и до остывания переворачиваются и прикрываются одеялом.
Консервированные арбузы – это вкусная и полезная заготовка на зиму. Ее подают на стол в охлажденном виде в сочетании с различными маринованными овощами и фруктами, соленьями или как основную закуску к блюдам из мяса и горячим гарнирам. Рецепт маринования этой большой и сочной ягоды несложный, в качестве естественных консервантов при консервировании используют столовый уксус, поваренную соль и лимонную кислоту.
Свежие арбузы в маринаде – напоминание о лете холодными зимними днями. Такая закуска обладает освежающим, оригинальным вкусом, который отлично сочетается с самыми различными блюдами и другими заготовками на столе.
Для приготовления консервированных арбузов по классической рецептуре на одну литровую баночку необходимы следующие ингредиенты:
Первым делом подготавливают все необходимые ингредиенты. Арбуз моют и нарезают некрупными дольками, часть которых можно съесть в свежем виде, а часть пустить на сочную заготовку. Банки под закатку также промывают и стерилизуют в кипятке или под паром вместе с крышками.
Полученные крупные части большой ягоды еще раз нарезают на примерно равные, мелкие кусочки треугольного размера (именно в такой форме их лучше и проще всего мариновать).
Толщина каждой дольки 2–3 см, верхние семечки при этом удаляют, те что у корочки можно оставить, а острые верхушки слегка обрезают, чтобы части лучше помещались в емкость.
На дно чистой и стерильной стеклянной баночки выкладывают предварительно очищенный и разделенный на зубчики чеснок. Туда же по желанию можно отправить несколько свежих листочков вишни или смородины. Сверху весь объем аккуратно заполняют арбузными кусочками, не прижимая их слишком сильно друг к другу, чтобы они полностью сохраняли свою форму.
Сверху заливают содержимое емкости кипятком и затем дают настояться с неплотно закрытыми крышками в течение 20–25 минут. По истечении этого времени воду из банок сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и поочередно добавляют сахар, соль и уксусную эссенцию в рекомендованных пропорциях.
Маринад кипятят еще 10–15 минут на слабом огне, а затем в горячем виде им заливают размягченные арбузы в банках и сразу же плотно закатывают емкости крышками. Заготовки переворачивают, накрывают теплой тканью и обязательно дают остыть до комнатной температуры в течение суток. После этого сочная закуска на зиму готова, ее можно отправлять на хранение и уже через 2 недели смело подавать к столу.
Еще один способ замариновать свежую ягоду – закатать мякоть вместе с душистым перцем и залить все это классическим рассолом. На выходе получается очень сочная, кисло-сладкая закуска с неповторимым и освежающим вкусом.
Чтобы приготовить такую консервацию берут следующие ингредиенты:
Арбузы для этого рецепта должны быть слегка недозревшими, с плотной, и в то же время сочной мякотью. Отборную ягоду хорошенько промывают водой, затем разрезают на несколько некрупных кусочков. Теперь удаляют семечки и аккуратно обрезают зеленые корочки острым ножом, снимая максимально тонкий слой.
Банки под закатку стерилизуют и дают им обсохнуть. Параллельно на плиту ставят кастрюлю с чистой водой и готовят рассол. В жидкость добавляют соль, сахар и совсем немного уксуса.
Доводят все до кипения и проваривают в течение 5–7 минут, затем добавляют другие пряности и специи, например красный молотый перчик или свежие, измельченные листья мяты или стебельки сельдерея.
Очищенные от кожуры и нарезанные пропорционально кусочки арбуза аккуратно раскладывают по подготовленным стеклянным емкостям, засыпают туда же горошины душистого перца и заливают кипящим маринадом.
Правильно замаринованный арбуз сохраняет все свои полезные свойства, а хрустящие и сочные ломтики этой ягоды поднимут настроение холодными зимними вечерами. Этот рецепт без стерилизации делает вкус закатки более насыщенным, с пикантными и ароматными нотками за счет использования острого перца и популярных пряностей.
Для приготовления заготовки на зиму используют следующие ингредиенты:
В большую кастрюлю наливают воду и добавляют в нее соль, сахар и немного винного или столового уксуса. Пока жидкость настаивается, занимаются приготовлением арбуза. Крупный плод разрезают на дольки, затем на еще меньшие кусочки прямоугольной или треугольной формы и острым ножом срезают кожуру, оставляя только сочную мякоть.
Корень хрена, свежую петрушку и укроп промывают водой, измельчают и смешивают все травы между собой. К ним добавляют мелко нарезанный чеснок. Укладывают в глубокую емкость арбузные дольки вместе с травами и чесноком, чередуя слои. Далее все заливают прокипяченным рассолом, который настаивался в другой кастрюле 30–40 минут. Сверху можно посыпать небольшими кусочками острого перчика, чтобы засолка приобрела более пикантный вкус.
Под гнет ставить не нужно, так как мякоть ягоды может повредится и дать чрезмерно много сока. В таком рассоле с пряностями арбуз оставляют на несколько суток, прикрывая кастрюлю пищевой пленкой или легкой пластиковой крышкой. Каждые 3–4 часа аккуратно помешивают все содержимое деревянной ложкой.
После 2–3 суток настаивания засолку перекладывают в чистые и стерильные трехлитровые банки, сверху в каждую из них можно добавить по несколько горошин душистого перца и сушеную гвоздику, после чего закупорить крышки и отправить полученные заготовки на хранение.
Заливка с медом делает вкус консервированной ягоды нежным, сочным и необычным. Его можно подавать как в качестве десерта, так и в сочетании с жаренным мясом и другими горячими блюдами.
Для приготовления маринованного арбуза используют следующие виды продуктов:
Крупную ягоду для приготовления этой закатки лучше брать слегка недоспелую, с плотной мякотью и небольшим количеством семечек. Кожуру срезать необязательно, но если вы используете небольшие баночки, то можно удалить зеленый слой для экономии места.
Перед тем как нарезать арбуз, его необходимо промыть в холодной воде. Затем полученные крупные дольки еще раз разрезают на несколько частей в форме треугольничков или прямоугольников, главное, чтобы они были приблизительно равного размера. Верхушки при необходимости срезают, чтобы ломтики лучше поместились в банку.
Тару для консервации предварительно промывают в растворе с содой и обрабатывают паром. Нарезанные дольки плотно укладывают в подготовленные банки, так чтобы внутри емкости было как можно меньше пустот. Разложенные кусочки заливают горячей кипяченой водой и настаивают в течение 10–15 минут.
Затем воду сливают и снова ставят на огонь, добавив в нее необходимые специи в виде соли, сахара и уксуса. Кипятят маринад еще 10–15 минут, периодически помешивая его.
В самом конце добавляется 1 столовая ложка свежего уксуса и рекомендованное количество натурального меда. Все еще раз тщательно перемешивают и томят на слабом огне не более 5–7 минут.
В горячем виде разливают маринад по баночкам с арбузными дольками, герметично закупоривают крышки, укутывают заготовки в теплую ткань и дают остыть в перевернутом виде, после чего убирают на хранение до зимы.
Арбузы на зиму можно солить или мариновать, но не стоит забывать и о возможности законсервировать вкусное и полезное варенье из арбузной мякоти, которая может остаться после приготовления других консервированных заготовок. Оно получается очень нежным на вкус и в меру сладким.
Чтобы быстро приготовить арбузное варенье по этому рецепту потребуется минимум ингредиентов, а именно сочная мякоть арбуза, сахарный песок и лимонная кислота.
Вместо последней можно использовать сок натурального лимона или других свежих цитрусовых, например апельсина или грейпфрута. Кроме того, можно комбинировать арбузную мякоть с другими ягодами, в результате чего получится еще более сочная и вкусная заготовка.
Мытый арбуз разрезают на дольки, затем удаляют семечки и корочку, а мякоть нарезают тонкими, некрупными ломтиками или кубиками. В глубокой миске смешивают ягодные кусочки с сахаром и оставляют настаиваться на несколько часов до появления достаточного количества сока.
Затем перекладывают мякоть в кастрюлю и ставят ее на плиту, варят в течение 20–25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пену, если она появляется, снимают. В середине варки добавляют свежий сок лимона, апельсина или грейпфрута, можно также добавить немного свежих ягод клюквы.
Горячую смесь из кастрюли аккуратно перекладывают в чистые стеклянные баночки, плотно закрывают их, укутывают в одеяло и дают остыть, а после отправляют на полки до зимы. Такой арбузно-ягодный десерт можно подавать к блинчикам, свежей выпечке или добавлять в различные соусы.
Засолка и маринование сладких плодов для многих хозяек – весьма приятное ежегодное занятие, которое позволяет не только заготовить плод, но и получить удовольствие от процесса. Консервирование арбузов с аспирином – один из наиболее популярных способов заготовки сладкой «ягоды» на зиму, он позволяет закрутке в банках долго храниться и не взрываться, как это бывает со многими консервациями. Не может не порадовать и тот факт, что у вкусного угощения довольно простой рецепт, поэтому, чтобы получить любимую вкусность – придётся потрудиться совсем немного.
В условиях города вряд ли удастся замариновать арбузы в бочках, поэтому мы воспользуемся альтернативным вариантом – законсервируем арбузы в банках. Как закрыть плоды без стерилизации – пошагово рассмотрим в рецепте ниже.
Стоит отметить, что эта, довольно простая процедура, несомненно, порадует вас своим результатом. А если вы решитесь замариновать арбуз не кусочками или дольками (как это делают обычно), а скажем в форме шариков, то удивить домочадцев получится не только вкусом, но и потрясающим внешним видом.
(из расчёта на одну 3-х литровую банку)
Помимо консервирования арбузов кусочками – можно попробовать их замариновать на зиму в виде шариков. Консервируем арбузы шариками по вышеописанному рецепту, только вместо того, чтобы разрезать «ягоду» на дольки/кусочки, выдавливаем из мякоти небольшие шарики (с помощью ложки для мороженого).
Выбираем из них косточки, складываем в бутылки (можно 1-литровые) и маринуем по классической схеме.
Ещё один интересный рецепт приготовления арбузов на зиму – это закрутка плодов с пикантными добавками, которые превратят деликатную закуску в острую. Если именно такие заготовки вам приходятся по вкусу, тогда поспешите записать рецепт, и поверьте, он вас не разочарует.
Укутываем консервированные арбузы в банках одеялом, дожидаясь, пока они полностью остынут. Хранить консервацию нужно в прохладном месте (холодильник, погреб, подвал).
Консервация без аспирина также возможна. Вместо ацетилсалициловой кислоты можно использовать уксус или лимонную кислоту. Выбирайте сами, вкус чего вам нравится больше – уксуса, аспирина или лимонной кислоты.
Консервирование арбузов с аспирином – весьма простое занятие, и под силу оно абсолютно каждому начинающему кулинару. Со стерилизацией или без, но делается арбузная заготовка на зиму более, чем просто. В качестве гарнира маринованные арбузы отлично подходят ко вторым блюдам.
Если хотите чего-то ещё более пикантного, то плоды можно засолить. Засолка арбузов так же проста, как и маринование, но вкус имеет куда более оригинальный. Словом, пробуйте всё и не бойтесь экспериментировать!
Удачного приготовления!
В холодные зимние дни организму часто бывает охота отведать чего-то необычного и вкусненького. Отличным вариантом утолить это желание могут стать консервированные арбузы . Арбузы на зиму можно мариновать и консервировать разными способами. Опытные хозяйки, как правило, имеют в своей копилке несколько рецептов приготовления сего лакомства.
Чтобы пополнить на зиму полки погреба банками с солёными арбузами можно воспользоваться рецептом, в котором для приготовления понадобится:
Ещё до начала засолки следует озаботиться подготовкой эмалированной кастрюли , в которой отсутствуют сколы и трещины. После этого. по рецепту, в ёмкость вливается вода, затем в неё добавляются соль и сахар.
После того как заливка закипит, её нужно проварить в течение 15 минут. Последним шагом в приготовлении заливки является процеживание добавление в неё . Теперь остаётся только всё перемешать. Затем кусочки арбуза, имеющие средний размер нужно уложить в трёхлитровую банку, туда же налить и горячий рассол.
Заготовку, накрытую крышкой нужно пастеризовать не менее 20 минут, после чего её следует закатать. Перевернув банку кверху дном нужно укутать её одеялом. Когда содержимое банки остынет, её можно отправлять на полку подвала или кладовой, дожидаться зимы .
Законсервировать арбузы
можно и с добавлением чеснока. Мариновать по этому рецепту рекомендуется только полностью созревшие сочные плоды. Благодаря чесноку вкус маринада получается весьма пикантным. По желанию, для разнообразия, в рассол можно добавить и другие специи, по вкусу.
Рецепт маринада а состоит из 50 г. соли, 80 г. сахара, 80 мл столового уксуса, 1 зубчика чеснока. Всё это в расчёте на 1,5-2 кг арбуза.
Замариновать арбузы по такому рецепту можно, следуя пошаговой инструкции:
Итогом использования данного рецепта является получение сочного сладкого продукта, сопровождаемого приятными ароматами пряностей
. Одним из ингредиентов рецепта выступает уксус, вместо которого, при его отсутствии под рукой, можно использовать лимонную кислоту. Это позволит избежать взрыва и порчи законсервированных ягод.
Для приготовления маринада потребуется:
Приведённое в рецепте количество рассчитано на 2 кг. арбузов.
Для засолки арбузов в банках нужно следовать поэтапной инструкции.
В результате использования данного рецепта кладовая на зиму пополнится ароматной, пикантной и весьма оригинальной закуской. Для маринада здесь следует пользоваться только каменной солью
.
Рассол готовится просто и из доступных продуктов
Следуя пошаговой инструкции, можно легко замариновать арбузы на зиму в литровых банках.
Консервирование мочёных арбузов с аспирином
Ещё одним методом мариновать арбузы является их консервация с аспирином. Благодаря этой таблетке заготовка не взрывается. Кусочки в результате выходят кисло-сладкими, отличающиеся пикантным вкусом. По желанию в заготовку можно добавить зелени, чеснока .Рассол состоит из 3 ч. л. лимонной кислоты, 9 таблеток аспирина, 6 ст. л. сахара, 9 ст. л. соли, всё из расчёта на 10 кг арбузов. Для засолки по рецепту берутся трёхлитровые банки.
Перед началом процесса тару нужно обязательно помыть, используя для этого соду. Затем хорошо ополоснутые водой банки следует отправить на стерилизацию паром. Использовать для этого можно и мультиварку, и микроволновку, и духовку.
Арбуз, ополоснутый водой, следует разделить на дольки, убрав перед этим зелёную корку. Мякоть арбуза, разложенную по банкам, залить кипятком. Накрыть все банки крышками и выдержать их так в течение 10 минут. Затем придерживая металлическую крышку или используя специальную пластиковую с отверстиями, следует слить арбузную воду с банок в кастрюлю .
Смешав все компоненты кроме аспирина, полученный рассол следует кипятить в течение 5 минут. Не дожидаясь прекращения кипения, рассол следует разлить по банкам, в которых разложены арбузные дольки. Затем каждая банка дополняется 3 таблетками аспирина. После чего всё следует закатать ключом. Перевернув тару на плед и укутав её, нужно дождаться полного охлаждения.
Те, кто не желают использовать аспирин, могут прибегнуть к помощи лимонки, уксуса или уксусной эссенции. Так, на трёхлитровую банку берётся лимонная кислота в количестве 1 ч. л. или уксус 9% -70мл., или уксусная эссенция – 1ч. л.
Единственный нюанс в том, что консервируя арбузы, без аспирина их следует подвергать стерилизации не менее чем в течение 20 минут, и только потом закатывать . Уксус, как и любой другой вид консерванта, добавляется в банку сразу по завершении стерилизации, после чего банка закатывается.
Этой пикантной закуской можно легко разнообразить меню холодными монотонными днями, которыми отличается зима. Благодаря остро-сладкому вкусу
солонина станет прекрасным дополнением к горячим сытным блюдам. Ингредиенты, требуемые для приготовления:
Засолка арбузов с хреном происходит в следующей последовательности
Маринование арбузов с медом является очень интересным способом консервации ягоды. Такая закуска, особенно зимой, идеально сочетается с мясными и картофельными блюдами. Кроме того, при ее употреблении запускается работа желудочно-кишечного
тракта, из организма выводится холестерин.
Маринад включает в себя:
Для консервации по этому рецепту нужно следовать инструкции:
При правильной заготовке маринованных арбузов в результате получится вкуснейшее летнее угощение, не требующее дорогостоящих ингредиентов. Благодаря следованию простым рекомендациям в любимом ястве до самой зимы будут сохраняться полезные и вкусовые свойства.
Которая дарит летом сладость и влагу. Он очень богат витаминами, микроэлементами и другими полезными для человека веществами. Но что делать, если наступила зима, а без этих ягод «никак»? В этой статье мы расскажем, как правильно заготовить маринованные в банках на зиму, чтобы они получились вкусные и полезные.
Консервированные ягоды получаются в закатках не такие соленые, как , рассол в них слаще. Как консервант в таких маринадах используется аспирин, лимонная кислота и уксус.
Из этой ягоды делают различные заготовки на зиму:
Для засолки должен быть неповрежденным, небольшим и слегка недозревшим. Если выбрать не такую ягоду - заготовка получится желеобразной. Идеальный вес объекта - 2 килограмма.
О том, что плод перезревший, могут свидетельствовать трещины на его поверхности. Также не стоит покупать экземпляры, на которых есть темные пятна, вмятины, так как для заготовок они не подойдут.
Вкус закатки безнадежно испортится, если хотя бы кусок такого плода попадет в закатку.
Важно! Лучше использовать для засолки ягоду с розовой, а не красной мякотью. Не годятся плоды, имеющие рассыпчатую сахарную середину. Лучше всего будет выбрать ягоды с тонкой коркой.
Можно консервировать двумя методами - со стерилизацией и без нее. Первый метод закатки занимает немного больше времени. Давайте рассмотрим классический рецепт консервирования со стерилизацией в банке.
Для закатки ягоды потребуются:
Рецепт рассчитан на 1,5-2 кг продукта, поэтому для закатки нужно взять такие продукты:
Для того чтобы засолить ягоду, нужно:
Эти плоды можно закатывать на зиму и без стерилизации. Такой способ заготовки легкий и быстрый. Давайте рассмотрим вариант консервированных арбузов без стерилизации.
Для того чтобы законсервировать арбузы без стерилизации, нужно взять:
Для закатки можно брать ягоды и тонкошкурые, и толстошкурые. Готовится такая закатка очень просто:
Такой способ засолки арбузов в банках без стерилизации позволяет сократить время закатки и упростить ее.
Знаете ли вы? В 1981 году в Занцуджи в Японии фермер вывел квадратный арбуз для более компактного хранения.
Дольше хранятся маринованные ягоды, но, в принципе, маринованные домашние продукты не следует хранить более полутора лет. Вам, скорее всего, не удастся сохранить соленые ягоды до весны.
Связано это не столько с условиями хранения, сколько с тем, что заготовки будут съедены до ограниченного срока. Чтобы засолить эти ягоды, используют холодильник или
.jpg)
